1En una cacerola poner a hervir abundante agua salada.

2Pinchar los chorizos y ponerlos en un recipiente con agua hirviendo, 5 minutos, para desgrasarlos.

3Colocar los chorizos sobre papel absorbente y reservar.

4Colocar en una cazuela, el aceite y dorar las cebollas, los morrones y el ajo.

5Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, luego incorporar el tomate, el caldo, el laurel, el pimentón, el orégano, los chorizos y salpimentar.

6Cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que la salsa reduzca.

7Retirar los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortarlos en rodajas y volver a la cazuela, (si la salsa se espesa mucho agregar un poco más de caldo), revolver y poner el fuego a mínimo tapado.

8Cocinar los fusilli, y un minuto antes que estén listos colar y volcar en la cazuela, cocinar un minuto más y servir.