1Se abre el besugo por la mitad, se le quita las raspas y se dora en una sartén cinco minutos.

2Se coloca en una fuente de servir.

3Se fríen en aceite de oliva los ajos y la guindilla y se le agrega un chorro de vinagre.

4Se da un hervor y se vuelca esta mezcla sobre el pescado con perejil picado.