1Disolver el jugo en polvo en 4 cucharadas de agua y mezclarlo con el queso, el edulcorante y la ralladura.

2Aparte disolver la gelatina sin sabor en cucharadas de agua fría y el licor y calentar a baño María.

3Batir las claras a punto de nieve y agregar la gelatina disuelta en forma de hilo, mientras se continúa batiendo con batidora eléctrica.

4Luego verter sobre la mezcla de queso y mezclar en forma envolvente.

5Llevar a la heladera en un bol.

6Una vez fría la mousse, disolver la gelatina de limón en 8 cucharadas de agua fría y agregar 1/2 vaso de agua hirviendo.

7Esperar que tome punto de jarabe espeso y verter sobre la mousse, formando dibujitos con un cuchillo.

8Pelar los kiwis, cortarlos en rodajas y rociarlos con jugo de limón para que no se oscurezcan.

9Pelar a vivo el pomelo rosado y la naranja y separar los gajos.

10Lavar bien las frutillas y quitarles los cabitos.

11Acomodar el bol en el centro de una fuente y la fruta alrededor.