1Pelar las manzanas y las peras; cortarlas en lonchas finas.

2Limpiar el fresón y cortarlo en lonchitas.

3Engrasar un mole alto para suflé, y colocar la manzana, espolvorear con pegotitos de mantequilla, el azúcar moreno y la canela;

4Sobre ella la mitad del fresón, encima la pera, más mantequilla y canela y el fresón restante.

5Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno precalentado, a temperatura media, unos 15-20 minutos.

6Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glass y el zumo de limón.

7Extraer el molde, quitar el papel y cubrir con el merengue.

8Meter en el horno para gratinarlo unos segundos.

9Servir al momento.