1Corta la calabaza en dados y cuécela dentro del horno precalentado a 180ºC con la salsa de soja hasta que quede tierna (unos 15/20 minutos).

2En una sartén rehoga la cebolla con la mantequilla hasta que esté transparente, añádele el calabacín rallado y deja reducir hasta que quede sin agua

3Después pones los guisantes, la calabaza horneada y el queso feta.

4Añade los huevos (previamente batidos con sal y pimienta) y una buena dosis de menta picada.

5Puedes terminar de hacerla como la clásica tortilla de patatas dándole la vuelta o como los italianos, cuando esta casi hecha la metes en el grill hasta que quede alta y esponjosa. Os sorprenderá ¡buen provecho!