1Deje las alcachofas cubiertas con agua y jugo de limón (los limones también).

2Sáqueles los corazones.

3Tájelos en pedazos delgados y cocínelos en agua hirviendo durante diez minutos. Drénelos y enfríelos.

4Bata los huevos con el queso, la sal y la pimienta.

5Caliente el aceite en una sartén de 30 cm, luego agregue la mezcla y frite a temperatura media hasta que cuaje.

6Para dorar la parte de arriba utilice la parte de superior de su horno.