1Poner la ahuyama en un recipiente al fuego con abundante agua y cocinar hasta que esté blanda.

2Escurrir bien apretando con la mano para que suelte todo el jugo y el agua.

3A continuación, calentar el aceite en una sartén grande, sofreír el azúcar y agregar la leche y la harina.

4Cocinar todo junto, revolviendo, hasta formar una pasta y añadir la ahuyama.

5Una vez todo bien unido, verter en una fuente y dejar enfriar.

6Cortar la pasta en cuadritos o triángulos, pasarlos pr harina y freír en abundante aceite caliente.

7Por último, retirar con una espumadera y espolvorearlos con el azúcar y la canela mezcladas.