1En una sarten con aceite de oliva, caliente sobre 165 grados, intrudicimos a freír las finas lámina, siempre de poca en poca cantidad, con la ayuda de una espumadera, de manera que se bañen el el aceite.

2Cuando adquieran una consistencia completamente crujiente, hay que sacarlas inmediatamente y depositarlas sobre un papel absorbente, para escurrir.

3Han de hacerse al instante, ya que la humedad les hace perder el carácter crocante.