1Cortar las cebolla en láminas finas y los pimientos a tiras.

2En una cazuela poner aceite de oliva y saltear las cebollas con los ajos picados.

3Cuando empiece a tomar color añadir las tiras de pimiento.

4Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos a cuartos, añadir a la fritada junto con el romero y el laurel.

5Salpimentar y cocer la fritada tapada durante una media hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

6Una vez en su punto se retiran el laurel y el romero y se sirve calentita.