1Fría en una olla grande el tocino hasta que suelte la grasa; agregue la cebolla dejándola freír hasta que esté transparente.

2Añada el jitomate picado y déjese al fuego a que se cueza, agregue las salchichas cortadas en tiras delgadas, el chicharrón, el chile de árbol (opcional) y los frijoles con su caldo, dejando todo hervir a que sazone.

3Para finalizar se añade el cilantro y la copita de tequila (opcional) y se deja al fuego por unos minutos más.

4Deben quedar muy caldosos y se sirven caliente como botana o para acompañar carnes asadas.