1Se fríe la tocineta y, en la grasa que suelte, se fríen las costillas hasta dorar.

2Se ponen: los frijoles, las costillas, la tocineta, la cebolla, los ajos, la salsa de tomate, la panela, sal y pimienta con agua que los cubra, en una olla a presión y se cocinan por 20 minutos (después del primer pitazo).

3Se comprueba que estén tiernos, se dejan conservar a fuego lento sin tapar, hasta obtener la consistencia del caldo o salsa deseada.

4Se sirven con arroz blanco y arepas.