1Pelar las gambas, enharinarlas y freírlas con la mantequilla y un poco de aceite. Ponerlas en una cazuela de barro.

2Aparte, preparar un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate y las hierbas aromáticas (todo, bien limpio y cortado a trocitos muy finos).

3Añadir el vino y dejar reducir.

4Preparar una picada con los ajos, el perejil y las almendras y añadirla al sofrito con un poco de caldo de pescado, dejar cocer durante unos minutos y pasar esta salsa por el chino.

5Limpiar las setas, sofreírlas en un poco de aceite y ponerlas en la cazuela junto con las gamas.

6Cubrirlo todo con la sala y dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente.