1Cortamos el pan payes por la parte de arriba dejando la tapa a un lado, vaciamos de miga el pan (esa miga es ideal para usar en un salmorejo hoy o al día siguiente)

2Trituramos los quesos por separado en una batidora de vaso o thermomix.

3Trituramos la cebolleta muy picadita en la batidora y mezclamos con la mayonesa y los queso ya triturados.

4Añadimos sal y pimienta al gusto.

5Precalentar el horno a 180 grados.

6Esa mezcla la introducimos en nuestro payes ya vacío, le ponemos la tapa lo cubrimos con papel de aluminio y lo metemos en horno durante una hora.

7Cortamos la chapata en trozos de pan de 2 x 2 cm, para mojar el queso.

8Sacamos el pan del horno quitamos el papel de aluminio y lo servimos acompañado de los trocitos de pan para mojar en el queso.

9En caso de urgencia puedes saltarte la parte del horno y solamente meter la mezcla de quesos, cebolleta y mayonesa en el microondas y volcar sobre el pan payes y servir.