1Lavar los rabanitos muy bien, pelarlos o quitar sólo una parte de piel y hacerles unos cortes profundos hasta el final de los mismos pero sin separar los cortes;

2Ponerlos en remojo en agua muy fría.

3Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiritas.

4Poner en agua fría. Hacer lo mismo con el apio y las endibias.

5Para preparar la salsa, mezclar el yogur, el zumo de limón, la mostaza, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta en un cuenco o en una salsera y meter en el frigorífico.

6Cuando vaya a servir el plato, escurrir todas las verduras, colocar la salsa en el centro de una fuente y rodearla con todas las verduritas distribuidas por grupos.

7Para comer las verduras se cogen con la mano y se van mojando en la salsa según se van consumiendo.