1Limpiar las alcachofas crudas levantando cada hoja.

2Pelar el fondo de la alcachofa como si fuera una patata.

3Lavarlas en agua con zumo de limón o vinagre, echarlas en una olla con agua fría abundante, cocinar y dejar hervir hasta que la parte inferior de la alcachofa se pueda retirar fácilmente, en ese momento, sacarlas del agua, rasparlas y cubrirlas con una buena cucharada de espinacas.

4Recubrirlas con salsa mornay, un poco de queso rallado y gratinarlas unos minutos en horno caliente.