1En una sartén añadimos el pedazo de mantequilla y arrimamos al fuego.

2Añadimos las manzanas y dejamos que se vayan caramelizando por espacio aproximado de 15 minutos, a fuego siempre medio.

3Pasados, añadimos el azúcar, le damos unas vueltas y las retiramos. Tienen que quedar tostadas.

4Las retiramos, pero seguimos con el jugo del fondo de la sartén.

5Le añadimos el moscatel y dejamos reducir a fuego suave, hirviendo hasta que quede una salsa ligera.

6Podemos añadir una pizca de mantequilla y unas gotas de licor de manzana.

7Salpimentar el foie gras y colocar una sartén a fuego fuerte.

8Una vez caliente colocar cuatro trozos de foie gras en la sartén.

9Cuando estén dorados por todas sus caras, voltearlos y bajar el fuego.

10Inclinar la sartén y bañar el hígado con su grasa. Tardaremos unos 2-3 minutos en hacerlo.

11Sacarlos de la sartén a un papel absorbente y hacer lo mismo con los otros cuatro trozos.

12Sobre el hígado colocamos las manzanas salteadas y rociamos con el jugo recién hecho.