1Ponemos la gelatina a remojo en agua durante unos minutos, escurrimos y la fundimos en el zumo de uva caliente.

2Enfriamos el zumo, y cuando tenga la textura de clara de huevo, pintamos las uvas, dejamos las uvas en la nevera para que se cuaje la gelatina y guardamos el resto de la gelatina en la nevera para que se solidifique.

3Mojamos un cuchillo afilado en agua caliente, lo secamos y cortamos en rodajas el foie-gras, colocamos dos rodajas en cada plato acompañadas con un ramito de uvas y la gelatina cortada en dados picadita.