11 Se escogen 18 flores enteras.

22 Se pica el resto de las flores, y se mezcla con las cebolletas y la albahaca picadas y el maíz tierno desgranado.

33 Se salpimienta ligeramente, y se pone todo a rehogar en una sartén con el aceite a temperatura no muy alta.

44 Cuando se ve que está hecho, se sube el fuego y se echan el huevo y la yema; se revuelve hasta que cuaje.

55 Con esa masa se rellenan las 18 flores, que se colocan en una vaporera con agua en la que se pusieron las hojas de albahaca; se cocinan al vapor durante un par de minutos.

66 Si no se tiene vaporera (yo no tengo) se puede utilizar un colador grande de metal, y se coloca en la boca de una olla con el agua hirviendo.

77 Evidentemente, el relleno puede variarse.

88 Sorprendentemente, lo difícil son las flores.

99 Va muy bien con cava o con un blanco joven y aromático (un Sauvignon de Rueda).