1Limpia la flor y corta el zucchini en abanico.

2Mezcla el mousse de salmón con trufa y rellena la flor con cuidado.

3Calienta el caldo de pescado en una olla, añade las flores y cocínalas a fuego moderado de 5 a 7 minutos.

4Fríe las zanahorias en aceite bien caliente y escúrrelas sobre una servilleta.

5Pon el Coulis en el fondo del plato en el que vas a servir y coloca las flores encima del Coulis.

6Adorna el plato con las perlas de papanabo y con la zanahoria frita.