1Partimos la zanahoria en rodajas muy finas y las aplastamos con un tenedor, las mezclamos con los huevos batidos y le damos vueltas hasta que obtengamos una crema.

2Añadimos el comino picado, la paprika, 3 cucharadas de aceite y el queso, batimos hasta que quede cremoso, untamos con aceite 8 moldes de flan, repartimos en ellos esta crema y los hacemos al baño maría durante 30 minutos.

3Lavamos las espinacas, las cocemos 3 minutos en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las picamos, echamos tres cucharadas de aceite en una cazuela y tostamos la harina, añadimos el caldo y cuando rompa a hervir, añadimos las espinacas y el tomillo, removemos durante 3 minutos más.

4Las pasamos por la batidora junto con el yogur griego, servimos los flanes en platos individuales con varias cucharadas de la salsa y adornamos con las hojas de comino.