1Poner un cazo al fuego con agua y cuando comience a hervir, agregar los tomates y dejarlos cocer durante un par de minutos o tres;

2Sacarlos, refrescarlos un poco, pelarlos y picarlos muy menudos.

3Pelar la cebolla y picarla menuda.

4Calentar cuatro cucharadas de aceite en una sartén y freír la cebolla y los tomates.

5Hacerlos puré y agregarles el azúcar.

6Mezclar bien el azúcar con la salsa de tomate y reservarla hasta su utilización.

7A continuación, cascar los huevos en un cuenco y batirlos como para tortilla.

8Calentar la leche y agregarla a los huevos sin dejar de batir.

9Salpimentar al gusto.

10Untar el interior de cuatro flaneritas individuales con una capa fina de mantequilla y verter el preparado de flan en ellas.

11Seguidamente, escoger una cazuela donde quepan las flaneras y ponerlas dos dedos de agua.

12Introducir las flaneras en ella y cocer al baño María en el horno o al fuego durante quince minutos ó hasta que compruebe con una aguja o pincho que están bien cuajados. (Hay que procurar que durante el la cocción no entre agua en las flaneras).

13Cortar cuatro redondeles de las rebanadas de pan con ayuda de un cortapastas o con el borde de una taza o vaso.

14Calentar abundante aceite y freír el pan, colocandolo a continuación en una fuente o en cuatro platos.

15Desmoldar los flanes y colocarlos cada uno en una rebanada de pan.

16Repartir la salsa de tomate alrededor y adornar con los pepinillos y las anchoas.