1Descongelar las gambas.

2Reservar una veintena para la decoración.

3Abrir la lata de espárragos reservando el jugo.

4Poner a remojo la gelatina.

5Pasar por la batidora gambas y queso fresco, sazonar.

6Añadir el zumo y la piel rallada del limón a la preparación.

7Fundir la gelatina en el líquido de los espárragos y añadirlo a la mezcla.

8Incorporar la crema de leche y enmoldar.

9Poner en la nevera un mínimo de 1 hora.

10Decorar con las puntas de espárragos, las gambas reservadas y espolvorear con estragón.