1Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas, pelar y picar la cebolla muy fina.

2Ponerlas con el aceite, sal y un poco de estragón en un recipiente tapado e introducirlo en el microondas 15 minutos al 100%- Escurrirlas y reservar su jugo para la salsa.

3Mezclar la nata o leche evaporada con la leche y los huevos batidos, rectificar el punto de sal, unir con las zanahorias y llenar un molde engrasado y espolvoreado de pan rallado.

4Tapar con papel film y cocer en el microondas 15 minutos.

5Desmoldar en caliente y cubrirlo en su salsa.

6Para la salsa:

7Calentar el aceite 20 segundos en el microondas y mezclar la harina.

8Volver a introducir y freír uno o dos minutos, y cuando empiece a hacer burbujas, añadir la mitad de la leche caliente y el jugo de las zanahorias, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y cocer 4 minutos, moviendo cada minuto con las varillas.

9Rectificar de sal, añadir el queso y servir con el flan.