1Ponemos en una fuente la leche con el azúcar, la sal, la corteza y el zumo de limón, junto con los 30 g de mantequilla.

2Lo tapamos y lo horneamos 6 minutos hasta que hierva.

3Añadimos la sémola y la yema de huevo batida y lo mezclamos todo bien.

4Tapamos 5 minutos, batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la masa ligeramente enfriada.

5Untamos 4 flaneras con la mantequilla restante.

6Llenamos las flaneras con la masa de sémola y dejamos que cuaje reservando los moldes en el refrigerador.

7Volcamos los flanes en los platos.

8Antes de servirlas descongelamos las frambuesas 4 minutos en el microondas.

9Cogemos 15 g de éstas para reducirlas a puré en la batidora y las presionamos através del tamiz.

10Vertemos la salsa de frambuesa alrededor de cada flan y adornamos con las frambuesas enteras.