1Hacer que el caramelo de la fusión del azúcar en el agua. Verter en un molde engrasado (preferiblemente que sea un molde con forma de rosca, de los que tienen hueco el centro).

2Añadir la esencia de vainilla a la leche y hervir. Batir los huevos y el azúcar y verter sobre la leche, removiendo constantemente.

3Incorporar la mezcla en el molde y colocar al baño maria, (es decir dentro de otro recipiente con un poco de agua).

4Hornee a temperatura moderada hasta que la mezcla quede sólida. Retire del horno, enfriar a continuación refrigerar durante 3 horas. Desmoldar sobre una fuente plana.

5Mezclar la crema con las nueces picadas y rellenar el centro. Decorar con gajos de naranja.