1Hacer caramelo y untar el fondo de un molde con ello.

2Cocer las manzanas cortadas en rodajas, con un poco de agua y otro poco de coñac, hasta que estén blandas.

3Poner en el molde una capa de rodajas de bollo y otra capa de manzanas.

4Seguir poniendo capas alternadas hasta tener 3 capas de manzana y 4 de bollos.

5Poner en un cazo la leche (menos un poco), canela, limón y azúcar.

6Cuando hierva, añadir el flanín, que estará disuelto en la leche apartada anteriormente.

7Cuando vuelva a hervir revolver bien y rociar con el preparado lo que tenemos en el molde, teniendo cuidado de que se impregne todo bien.

8Dejarlo reposar hasta que cuaje (mejor hacerlo de víspera). Meter a la nevera. Adornarlo con nata y servir.