1Lavamos bien las manzanas, las pelamos y las troceamos en trocitos medianos.

2En un caldero apropiado las introducimos junto con el agua, la ralladura de limón y la cucharada de canela y lo guisamos a fuego lento.

3Una vez comprobadas las manzanas de que estén tiernas, las hacemos puré.

4Esta compota la mezclamos con los huevos, previamente batidos.

5Cuando esté todo bien ligado lo verteremos en un molde, untado con mantequilla, al baño María durante 45 minutos.

6Para comprobar si el flan está listo introduciremos una aguja de pastelero y si esta sale limpia el flan esta terminado.

7Solo nos queda esperar a que el molde esté frío para degustarlo.