1En una cazuela poner los terrones de azúcar.

2Añadir la caña, el coñac y al ron. Introducir la rama de canela y la peledura del limón.

3Prender el azúcar con un poco de alcohol y dejar que arda durante unos 10 minutos, mientras removemos con una cuchara.

4Verter poco a poco a medida que las llamas van descendiendo el café preparado, a la vez que removemos.