1Salpimente los filetes de pescado; báñelos en leche y después enharínelos.

2Caliente el aceite de oliva en una sartén y fría aquí los filetes hasta que se doren por ambos lados.

3En otra sartén ponga a derretir la mantequilla y déjela dorando hasta que se tueste -sin quemarse- y quede espumosa.

4Añada a esto las almendras y el jugo de limón.

5Vierta esta mezcla sobre los filetes ya dorados y acomodados en un platón; adorne con perejil.