11 Retirar la piel y las espinas de la trucha cortándola en trozos.

22 Lavar los calabacines y, sin pelarlos, cortarlos en trozos redondeados.

33 Cocerlos 10 minutos, escurrir y reservar.

44 Pelar las manzanas, cortarlas en gajos gruesos.

55 Rehogar en mantequilla sin que tomen color las manzanas, los calabacines y los filetes de trucha salpimentados.

66 Retirar los ingredientes.

77 Tirar la mantequilla y desglasar la sartén con el caldo de pescado, rascando con una espumadera.

88 Añadir la sidra y la nata.

99 Salpimentar y dejar cocer a fuego medio 10 minutos más, moviendo la sartén.

1010 Reducir la salsa.

1111 En una fuente de servir, colocar los calabacines y las manzanas con los filetes de trucha, todo muy caliente, en el centro, napar las verduras con la salsa (no el pescado) y espolvorear con cebollino.