RECETA
- 6 filetes de ternera
- 2 cucharadas de azucar
- 1/2 cubilete de un buen vinagre
- 1/2 cubilete de aceite de oliva
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cebolla pequeña
- 6 ramitas de perejil
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 cucharada de mantequilla
- 25 gr. de chocolate negro
- 1 cubilete de vino tinto y 2 cubiletes de agua
- sal y pimienta
- 3 cucharadas de piñones y pasas
1Freir en una sartén los filetes de ternera, reservar en una cazuela.
2En un cazo al fuego, haga un caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua.
3Cuando se forme un almíbar dorado, agregue el vinagre. Déle un hervor y reserve.
4Vierta en el vaso de la thermomix, todos los ingredientes para la salsa, menos el almíbar que tenemos reservado, el agua, el vino, el chocolate y la mantequilla, añadir el aceite de freir los filetes. Programe velocidad 4 temperatura 100º, 15 minutos.
5Cuando la maquina se pare, añada el almíbar, la mantequilla, el vino,el chocolate y el agua.
6Rectifique la sazón y programe 5 minutos mas a velocidad 1 temperatura 100º añadir si gusta las pasas y piñones.
7Cubrir con la salsa los filetes que tenemos reservados, dejar hervir con la salsa un momentito.
