1Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con el aceite, añadimos los filetes enharinados, los doramos ligeramente por ambos lados, los bañamos con el vino blanco y dejamos que cuezan durante 10 minutos.

2Lavamos y picamos el perejil finamente y cortamos el queso en trozos, retiramos la carne de la sartén y la ponemos en una fuente para poder meter en el horno en una sola capa.

3Añadimos el queso y el perejil picado a la sartén y dejamos que se funda el queso a fuego moderado sin dejar de remover, añadiendo un poco de leche.

4Pasados unos minutos, vertemos la salsa al queso sobre los solomillos y metemos al horno a 180 grados durante 15 minutos.