1En un tazón combine el vinagre con sal y pimienta.

2Añada lentamente el aceite de oliva, mezclando todo con un tenedor o batidor de globo hasta emulsificar.

3Acomode los filetes en un refractario y vierta la mezcla sobre éstos.

4Asegúrese de que queden cubiertos por ambos lados.

5Tape el refractario y deje la carne marinándose mínimo cuatro horas, máximo 24.

6Saque los filetes de la marinada y descarte esta última.

7Séquelos, sazónelos con sal y pimienta y dórelos en una parrilla o áselos sobre el carbón; el término es a su gusto.