1Presione pimienta quebrada alrededor de cada medallón de filete y átelos con un hilo para que no se deformen.

2Caliente la mantequilla en una sartén a fuego vivo y fría los medallones rápidamente, por todos los lados, para sellarlos y que no se salga el jugo.

3Póngales en este momento la sal.

4Pase la carne a un playón y manténgala caliente.

5En la misma sartén deslíe el azúcar y la jalea de ciruela roja con el vino, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que la salsa espese.

6Ponga los medallones unos 3-4 minutos en la salsa.

7Sírvalos con un poco de salsa, rebanada de queso encima y un adorno de tomillo fresco.