1Sazonamos los filetes pollo y los dejamos en una fuente cubiertos con leche, perejil picado y los dientes de ajo aplastados. Así al menos 1 hora.

2Transcurrido este tiempo, escurrimos los filetes, rescatamos los ajos y la leche la tiramos.

3Arrimamos una sartén con los dientes de ajo y 1 dedo de aceite como para fritura. Dejamos que se caliente pausadamente para que coja sabor a ajo y vamos subiendo gradualmente la intensidad hasta que esté muy caliente.

4Retiramos los ajos y en ese aceite vamos friendo las pechugas pasadas por harina y huevo batido, de forma que queden bien doradas. Las escurrimos y las servimos con muchos pimientos verdes de Gernika fritos.