1Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente.

2Cortar los filetes en trozos de igual tamaño, para poder hacer una especie de emparedados y colocar en una fuente amplia.

3Pelar el diente de ajo y prensar.

4Picar el jamón de York muy menudo.

5Mezclar en un cuenco la yema de huevo con el queso, el ajo, el perejil y el jamón.

6Extender una cucharada del preparado sobre un filete de merluza y cubrirlo con otro.

7Repetir la operación con los filetes restantes.

8Batir los dos huevos, salar ligeramente y pasar los emparedados por el huevo batido y a continuación por el pan rallado.

9Freír en abundante aceite caliente, escurrirlos bien y servir bien calientes.