1Trituramos las alcaparras junto con el pan rallado, el perejil, las hojas de romero, el diente de ajo pelado y 4 cucharadas de aceite.

2Ponemos los filetes de merluza en una fuente untada con aceite, los salamos y los cubrimos con la picada aromática y presionamos con el dorso de una cuchara para que se adhiera.

3Vertemos el vino blanco alrededor del pescado y lo regamos con 4 cucharadas de aceite y cocemos en el horno precalentado a 220 grados durante 6-8 minutos. Servimos.