1Limpiar bien los hígados de telillas, lavarlos y secarlos ligeramente.

2Cortarlos en filetes de 2 centímetros de grosor y salpimentarlos.

3Calentar el aceite en una sartén antiadherente o de fondo grueso, amplia y freír los filetes de hígado, vuelta y vuelta, a fuego vivo.

4Flambearlos con el brandy, retirar de la sartén y reservar al calor.

5Incorporar las uvas peladas y sin semillas a la sartén, junto con el Oporto, el caldo, el azúcar, sal y pimienta, y dejar cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

6Servir el hígado con las uvas y su salsa al momento.