1Enrollamos los filetes de gallo y los salamos, mezclamos los zumos, añadimos la cebolla muy ralladita y la ralladura de naranja.

2Ponemos los rollitos en una fuente refractaria y los cubrimos con el zumo, los dejamos marinar en la nevera durante 30 minutos.

3Una vez pasado este tiempo los espolvoreamos con la nuez moscada y la pimienta, los rociamos con aceite.

4Los pasamos a una bandeja de horno, echamos encima la salsa de los cítricos y los mantenemos durante 20 minutos.

5Les damos la vuelta de vez en cuando, los servimos adornados con cortezas de naranja y limón.