1Pedir al pescadero que prepare los gallos en filetes.

2Lavar el pescado y secarlo.

3Pelar la naranja y cortarla en gajos.

4Derretir la mantequilla en una sartén honda y rehogar la cebolla picada hasta que esté bien dorada.

5Añadir el vino y dejar reducir.

6Incorporar el zumo de naranja, dejar a fuego lento para que reduzca un poco y añadir la nata líquida, dejando cocer a fuego lento durante 10 minutos.

7Mientras tanto, sazonar y enharinar los filetes de gallo.

8Calentar aceite en una sartén y freír el pescado.

9Sazonar la salsa al gusto, colocar los filetes en una fuente de servir y verter por encima la salsa bien caliente.

10Adornar todo alrededor con gajos de naranja.