1Untar con sal y mostaza las dos caras de cada filete. Freír por tandas en una sartén con el aceite bien caliente. Reservarlos después de fritos en un plato caliente.

2En la misma sartén dorar la cebolla y agregar después la harina removiendo con una cuchara de palo.

3Añadir, poco a poco, el vino, el agua y el zumo de la naranja. Cocer durante un rato sin dejar de remover.

4Colar la salsa por el chino y poner en una cacerola.

5Agregar el perejil y meter los filetes en esta salsa calentándolos durante unos 3 minutos.

6Sacarlos y colocarlos en una fuente poniendo un poco de salsa sobre los filetes y el resto en una salsera.