1Chafar el roquefort y la mantequilla. Poner en un cazo al baño maría y dar vueltas hasta que se derrita y conseguir una crema espesa y lisa. Echar la crema en una salsera y reservar.

2En una parrilla hacer los bistes durante 10 ó 12 minutos.

3Cuando se vaya a servir poner una cucharada de la crema encima de cada bisté.

4Acompañar con una guarnición de patatas asadas y ensalada de hortalizas frescas.