1Lavar los filetes de pescado, escurrirlos y trocearlos. Salpimentar.

2Pelar los puerros, lavarlos y picarlos.

3Pelar los ajos y picarlos.

4Quitar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos y laminarlos.

5Calentar el aceite en una sartén y saltear el pescado vuelta y vuelta; sacar y reservar al calor.

6Incorporar los puerros y los ajos en el mismo aceite de freír el pescado, rehogando durante 5 minutos.

7Agregar los champiñones, el orégano, el perejil picado, sal, pimienta y el vino.

8Cocer durante 10 minutos.

9Incorporar el pescado a la sartén, dar un hervor a todo y servir.

10Si los champiñones le gustan más hechos, aumentar un poco el tiempo de cocción.