1Calentar el aceite a una temperatura media, freír las verduras por separado hasta que queden crocantes, ya fritas mezclarlas y poner un poco de sal.

2Sazonar el filete con sal y pimienta al gusto y el jugo de limón.

3Calentar el aceite de oliva en un sartén y cocinar el salmón sellando por ambos lados.

4Ya cocinado retirar el salmón y en la misma sartén preparar la salsa agregando el echalot picado, una vez que se acitrone, agregar el vino blanco, reducir un poco y agregar el caldo de pescado y el azafrán.

5Ya disuelto agregar la crema y sazonar al gusto.