1En un sartén se derrite la mantequilla con aceite, se fríen los filetes hasta que estén dorados por ambos lados, se sacan y se colocan en un platón.

2En la misma sartén se acitronan la cebolla y el ajo.

3Aparte se mezclan el perejil, el jerez, la crema y la mostaza, se vacía ésta mezcla en el sartén con cebolla y se calienta unos 2 minutos y con ésto se bañan los filetes y se sirven.