1Prepare primero la salsa.

2Hierva a fuego lento la crema, los chalotes y la mostaza durante un minuto. Sazone al gusto.

3En una sartén aparte, caliente el aceite.

4Cuando el aceite esté bien caliente, fría los filetes durante dos minutos girándolos una vez.

5Después ponga los filetes en un plato o recipiente previamente calentado y déjelos reposar durante un par de minutos.

6Corte los filetes y sírvase con la salsa bien caliente y guarnición al gusto.