1Sacar la carne de las ostras y limpiarlas, si alguna es muy grande se puede partir en dos piezas.

2Cocer los fideos y una vez al dente, sacarlos y enfriarlos con agua fría.

3Calentar el wok y poner 3 cucharadas de aceite y, cuando caliente, saltear las cebolletas y el ajo, añadir la carne y saltear hasta que esté tierna.

4Añadir las ostras, la col china, la zanahoria y las setas negras chinas, saltear todo el conjunto hasta que la col esté tierna.

5Agregar el vino o jerez, la sal, la pimienta, el aceite de sésamo y el caldo, cuando empiece a cocer añadir los fideos, revolver y dejar cocinar por un minuto.

6Los fideos, no deben recocerse mucho ya que resultaría una pasta menos agradable.

7Servir caliente.