1Poner las almejas en un colador y colocar este bajo el chorro del agua fría para lavarlos bien.

2Pela la cebolla y picarla menuda.

3Escaldar los tomates en agua hirviendo un par de minutos, pelarlos y triturarlos.

4Lavar el pimiento, extraer las semillas y trocearlos.

5Pelar el diente de ajo y hacer un majado en el mortero con perejil y sal.

6Calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

7Agregar el pimiento y el tomate y continuar rehogando durante 10 minutos.

8Diluir el majado con el vino y añadirlo al sofrito.

9Cubrir con suficiente agua para cocer los fideos, incorporar la albahaca y cuando comience a hervir agregar los fideos y las almejas, dejándolos cocer hasta que estén a su gusto.

10Deben quedar caldosos.