1Cueza perfectamente con agua, cebolla y yerbas de olor, el lomo de cerdo, la lengua, y las patitas, (deben quedar bien cocidas), haga lo mismo con el pollo.

2Rebane el lomo y la lengua; corte en trozos chicos el pollo y las patitas y ponga todo con varias horas de anticipación a macerar en aceite de oliva y vinagre, hierbas de olor y sal.

3Al servirse se mezcla con las carnes frías, la lechuga, los rabanitos, el queso fresco y las aceitunas.