1Lavar la carne y picarla

2Batir en un cuenco el huevo y mezclar con las carne, el vino, el pan desmenuzado (previamente remojado en leche), sal y pimienta.

3Mezclarlo todo bien y dejar reposar en el frigorífico 1 hora.

4Cortar 2 cuadrados de papel de aluminio y repartir el preparado entre ambos, intercalando las tiras de jamón serrano.

5Envolverlos bien y asar en el horno caliente, a temperatura media, unos 45 minutos.

6Sacarlo y dejar enfriar con un peso encima para que se prense y servir cortado en lonchas acompañado con gelatina aromatizada con jerez.